Botswana Chicken and Corn Stew(Ragoût de Poulet et Maïs Botswana)
Koko le Mabele a Mmidi
Un ragoût copieux et savoureux combinant des morceaux de poulet tendres, du maïs sucré et un bouillon riche et savoureux, souvent épaissi avec une base de farine de maïs. Ce plat offre un équilibre délicieux entre la douceur du maïs et la profondeur savoureuse du poulet.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(en dés en conserve)
- 750 ml Bouillon de poulet
- 400 g Grains de maïs doux(surgelés ou en conserve, égouttés)
- 100 g Farine de maïs (Mabele)(mouture fine, pour épaissir)
- 1 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates en dés, la poudre de curry et le curcuma. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant pour mélanger.
- 5
Remettez le poulet doré dans la casserole. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est majoritairement immergé dans le liquide. - 6
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 7
Dans un petit bol, fouettez la farine de maïs avec un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement cette pâte au ragoût frémissant pour l'épaissir.
💡 Conseils de pro: Ajoutez lentement pour éviter les grumeaux. - 8
Ajoutez les grains de maïs doux au ragoût. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes, en laissant les saveurs se mélanger et le ragoût s'épaissir davantage.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro: Excellent servi avec un accompagnement de pap (bouillie de maïs ferme).
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un piment frais haché avec l'ail et le gingembre.
- ✓Si vous n'avez pas de farine de maïs, vous pouvez utiliser un coulis de fécule de maïs (2 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 4 c. à soupe d'eau froide) pour épaissir le ragoût.
- ✓Ajustez la quantité de farine de maïs pour obtenir la consistance de ragoût désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes coupées en dés, des poivrons ou des pommes de terre avec les tomates.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du fond de volaille au lieu du bouillon.
- Incorporez une boîte de lait de coco dans les 15 dernières minutes de mijotage pour une touche tropicale et crémeuse.